Pannacotta alle pere, salsa al cioccolato e pere caramellate

Un'altra ricettina niente male di Alessio D'Alberto che pubblico qui con piacere.

Ingredienti:

200 gr. di panna fresca 200 gr. di latte fresco 300 gr. di pere williams mondate 75 gr. di zucchero 15 gr. colla di pesce 1 pezzetto di vaniglia

Procedimento:

Portare ad ebollizione il latte, la panna, lo zucchero e le pere fatte a pezzetti piccoli. Spegnere il fuoco e immergervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, facendola sciogliere bene. Frullare il tutto. Filtrare e formare negli stampini in silicone. In una padella, far caramellare le pere con una noce di burro, dello zucchero di canna e pochissima acqua. Per la salsa al cioccolato, sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria con della panna fresca e poco burro.

Impiattare e decorare a piacere.

E ora?! Il vino lo [s]cegli tu!